Сальмонеллёз

Сальмонеллёз. Как избежать неприятной болезни?
Сальмонеллёз - это острое инфекционное заболевание, которое вызывают
бактерии рода Salmonella. Чаще всего люди заражаются, когда едят сырые
яйца или недостаточно термически обработанное мясо.
При сальмонеллёзе у человека «крутит» живот, поднимается температура,
появляется водянистая диарея, тошнота и рвота. В некоторых случаях
болезнь проходит сама через несколько дней. У пожилых людей или людей
с ослабленной иммунной системой сальмонеллёз может стать причиной
обезвоживания и других серьёзных осложнений.
По данным ВОЗ, удельный вес сальмонеллеза составляет свыше 1,3 млрд
случаев в год.
В группу риска по заражению сальмонеллёзом входят:
- люди, которые держат дома птиц, кошек, собак, коров, коз, овец, черепах
или других животных;
- охотники;
- ветеринары;
- сотрудники бактериологических лабораторий;
- рабочие мясокомбинатов, боен, птицефабрик;
- туристы.
К факторам риска сальмонеллёза относится:
- Ослабленная иммунная система
Как правило, небольшое количество бактерий не приведёт к развитию
сальмонеллёзной инфекции, потому что прикреплению сальмонелл к стенке
кишечника и их размножению препятствует нормальная микрофлора
кишечника. Но риск увеличивается, если иммунная система не работает как
следует. Так бывает чаще всего у детей в возрасте до 5 лет, у людей старше
65 лет и у пациентов с иммунодефицитом.
- Некоторые лекарства
Вероятность заболеть выше у тех, кто регулярно принимает средства
от изжоги. Дело в том, что такие препараты нейтрализуют соляную кислоту,
которая в норме убивает патогенные микроорганизмы, случайно попавшие
в пищеварительную систему. В результате такого отключения защитных
систем сальмонеллы могут легко проникнуть в кишечник и привести
к инфекции.
Ещё один «рубеж» - микроорганизмы, которые живут в кишечнике и не дают
чужеродным бактериям размножаться, буквально вытесняют их из своего
дома. После курса антибиотиков большая часть представителей кишечной
микрофлоры погибает, из-за этого любые бактерии (не только сальмонеллы)
могут легко привести к инфекции.
- Домашние животные
Черепахи, ящерицы, лягушки, курицы, попугаи - частые хозяева сальмонелл,
поэтому риск заразиться увеличивается, если дома поселится такой питомец.
Как передается сальмонеллез

Существует только один путь того, как передается сальмонеллез. Это
проникновение в пищеварительный тракт человека. Теоретически легче всего
заразиться от утиных яиц. По подсчетам ветеринаров, в нашей стране
сальмонеллами заражена каждая вторая утка.
Но чаще всего пациенты заражаются сальмонеллезом от кур. Среди этих
птиц заболеваемость не такая высокая, как среди уток, однако куриные яйца
и мясо мы едим гораздо чаще.
Чтобы заразиться через воду, человек должен выпить сырую воду, в которую
возбудители попали совсем недавно и в большом количестве. Кроме того,
заразиться сальмонеллезом можно при несоблюдении гигиены, употреблении
немытых овощей и фруктов.
Больной сальмонеллезом может инфицировать окружающих, если будет
готовить пищу или пользоваться общими предметами гигиены, не помыв
после туалета руки. При этом человек может даже не подозревать, что
опасен. Так как заразными могут быть недолеченные больные или пациенты
со скрытым носительством бактерий.
Симптомы сальмонеллеза
Болезнь начинается остро через 12-24 часа после заражения. У пациента
поднимается температура (иногда до 40 °С), развивается интоксикация,
появляются боли в животе, голове, тошнота, рвота, слабость, пропадает
аппетит, сильно бледнеет кожа. Стул становится частым, жидким,
зловонным, пенистым, нередко зеленого цвета. Важнейшие симптомы
сальмонеллеза - сильнейшее обезвоживание.
Сальмонеллез опасен сильным обезвоживанием и интоксикацией. При этом у
больного развивается резкая слабость, снижаются давление и температура
тела, учащается пульс, появляется одышка, пациент не может двигаться.
Профилактика сальмонеллеза
Мойте руки до, во время и после приготовления пищи. Особенно при
контакте с яйцами, мясом и морепродуктами.
Мойте продукты перед готовкой.
Следите за сроком годности продуктов.
Не забывайте мыть яйца и все поверхности, с которыми контактировала
скорлупа. Она не должна соприкасаться с другими продуктами питания.
Если у вас есть домашние питомцы, то придерживайтесь следующих
правил:
Мойте руки после контакта с животными, особенно перед приготовлением
или приёмом пищи.
Сливайте воду из аквариума или поильника в унитаз, а не в кухонную
раковину.
Исключите пребывание животного в местах, где готовят, хранят и
принимают пищу.
При появлении симптомов сальмонеллёза нужно немедленно вызвать
бригаду скорой помощи или врача на дом.
Берегите себя и будьте здоровы!